FAQ
Wenn die Temperaturen sinken, verändert sich häufig auch das Kaufverhalten der Gäste. Viele Eiscafés ergänzen ihr Angebot deshalb um warme Speisen und Getränke, die auch an kühleren Tagen nachgefragt werden.
Besonders geeignet sind Produkte wie Waffeln, Crêpes, Churros oder Pancakes. Sie lassen sich warm servieren, können individuell veredelt werden und passen gut zum bestehenden Angebot eines Eiscafés. Auch Kaffeespezialitäten und Heißgetränke werden häufig mit solchen Produkten kombiniert.
Dadurch entstehen zusätzliche Kaufanlässe, ohne dass das Konzept des Eiscafés grundlegend verändert werden muss.
Viele Eiscafés erzielen ihre höchsten Umsätze an sonnigen Tagen. Gleichzeitig können Regen, niedrige Temperaturen oder wechselhaftes Wetter die Besucherzahlen deutlich beeinflussen.
Deshalb setzen viele Betreiber auf ergänzende Angebote, die unabhängig von der Außentemperatur funktionieren. Warme Desserts, Kaffeespezialitäten oder saisonale Aktionsprodukte können dazu beitragen, zusätzliche Zielgruppen anzusprechen und die Abhängigkeit vom klassischen Eisgeschäft zu reduzieren.
Wichtig ist dabei, dass sich die neuen Produkte unkompliziert in die bestehenden Abläufe integrieren lassen und zum Konzept des Eiscafés passen.
Im Herbst und Winter gewinnen warme Speisen und saisonale Geschmacksrichtungen an Bedeutung. Viele Gäste suchen in dieser Zeit nach Angeboten, die zur Jahreszeit passen und sich gut mit Heißgetränken kombinieren lassen.
Beliebte Beispiele sind:
• Waffeln
• Crêpes
• Churros
• Pancakes
• Apfel-Zimt-Kreationen
• Schokoladen- und Nussvariationen
Viele dieser Produkte lassen sich flexibel an die Saison anpassen und ermöglichen regelmäßig wechselnde Aktionsangebote.
Oft entstehen zusätzliche Umsätze nicht durch neue Gäste, sondern durch zusätzliche Bestellungen bestehender Kunden. Bereits kleine Ergänzungen zum bestehenden Sortiment können dazu beitragen, den durchschnittlichen Bestellwert zu erhöhen.
Viele Eiscafés erweitern ihr Angebot deshalb um Produkte, die sich gut mit Eis, Kaffee oder Heißgetränken kombinieren lassen. Waffeln, Crêpes oder andere Dessertangebote schaffen zusätzliche Kaufanreize und können häufig mit den vorhandenen Abläufen umgesetzt werden.
Entscheidend ist, dass neue Produkte keinen unverhältnismäßigen Aufwand verursachen und sich einfach in den Tagesbetrieb integrieren lassen.
Die Kombination aus warm und kalt gehört zu den beliebtesten Dessertkonzepten. Viele Gäste schätzen den Kontrast zwischen einer warmen Süßspeise und einer Kugel Eis.
Besonders häufig werden kombiniert:
• Waffeln mit Eis
• Crêpes mit Eis
• Churros mit Eis
• Pancakes mit Eis
• warme Fruchtkompotte mit Eis
Diese Kombinationen bieten zahlreiche Möglichkeiten für individuelle Kreationen und können je nach Saison unterschiedlich gestaltet werden.
Dessert-Trends verändern sich regelmäßig. Gleichzeitig zeigen sich einige Entwicklungen, die in vielen Eiscafés seit Jahren zu beobachten sind.
Dazu gehören unter anderem:
• individuell kombinierbare Desserts
• Bubblewaffeln
• vegane Alternativen
• Dessertvariationen mit frischen Früchten
• saisonale Spezialitäten
• Kombinationen aus warmen Desserts und Eis
Nicht jeder Trend passt zu jedem Betrieb. Oft sind die Angebote am erfolgreichsten, die sich nahtlos in das bestehende Konzept integrieren lassen.
Produkte mit einfacher Lagerung helfen dabei, den organisatorischen Aufwand gering zu halten und flexibel auf die Nachfrage zu reagieren.
Viele Betreiber bevorzugen Lösungen, die trocken gelagert werden können und keine aufwendige Kühlung benötigen. Dazu zählen beispielsweise professionelle Backmischungen für Waffeln, Crêpes oder Pancakes. Sie lassen sich platzsparend bevorraten und bei Bedarf frisch zubereiten.
Dadurch bleibt das Lager übersichtlich und gleichzeitig können zusätzliche Produkte angeboten werden, ohne große Mengen verderblicher Zutaten vorhalten zu müssen.
Viele Gäste besuchen ein Eiscafé vor allem in den warmen Monaten. Um auch außerhalb der Hochsaison attraktiv zu bleiben, setzen viele Betreiber auf wechselnde Angebote und saisonale Aktionen.
Herbst- und Winterangebote, warme Desserts oder besondere Kaffee- und Kuchenkombinationen schaffen zusätzliche Besuchsanlässe. Gleichzeitig können regelmäßige Aktionswochen oder saisonale Spezialitäten dazu beitragen, dass Gäste das Eiscafé auch bei niedrigeren Temperaturen besuchen.
Wichtig ist, den Gästen immer wieder neue Gründe für einen Besuch zu geben, ohne das eigene Konzept komplett zu verändern.
Viele Eiscafés bieten ähnliche Eissorten und klassische Kaffeespezialitäten an. Die Unterscheidung entsteht deshalb häufig durch das zusätzliche Angebot und das Gesamterlebnis für die Gäste.
Einige Betriebe setzen auf besondere Dessertkreationen, andere auf saisonale Spezialitäten oder frisch zubereitete Produkte wie Waffeln, Crêpes oder Churros. Auch vegane oder glutenfreie Alternativen können dazu beitragen, neue Zielgruppen anzusprechen.
Oft sind es nicht einzelne Produkte, sondern die Kombination aus Angebot, Präsentation und Service, die dazu beiträgt, dass Gäste ein Eiscafé positiv in Erinnerung behalten.