Backmischung für Crêpes (5x1kg)

Die sieht man am besten in der beigefügten Grafik. Hier kommt es neben der richtigen Temperatur auch auf die richtige Garzeit an. Machen Sie eine Probe und testen Sie im ersten Backgang die richtige Temperatur und Garzeit, um ein perfektes Ergebnis zu erhalten.

Die Herstellung von Crêpes mit frischen Zutaten beginnt mit der Vorbereitung eines flüssigen Teigs, der typischerweise aus Mehl, Milch, Eiern und einer Prise Salz besteht. Jedoch kann der Umgang mit frischen Eiern und Milch in der Gastronomie problematisch sein. Die Lagerung und Handhabung dieser frischen Zutaten erfordert strenge Hygienepraktiken, um das Risiko von Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.

Für Gastronomiebetriebe, die eine zuverlässigere und sicherere Lösung suchen, bietet BestBack eine praktische Alternative mit ihren Fertigbackmischungen für Crêpes. Diese Mischungen sind nicht nur einfach in der Anwendung – es muss lediglich Wasser hinzugefügt werden – sondern sie reduzieren auch das Risiko von Kontaminationen, das mit der Verwendung von frischen Eiern und Milch verbunden ist. Einfach die angegebene Menge Wasser zur Mischung geben, umrühren, und der Crêpe-Teig ist fertig zum Backen.

Die Anzahl ist von vielen Faktoren abhängig. Insbesondere die Größe der Crêpes-Pfanne und wie dünn man den Crepesteig ausdreht. Unsere
Backmischungen sind sehr effizient. Dies zeigt sich auch daran, dass man
aus einem Kilogramm Crepesmischung 2,2 kg fertigen Crepesteig erhält.

Man verdoppelt nur durch die Zugabe von Wasser das Volumen. Aus
diesem Grund ist es für uns schwierig eine genaue Zahl zu beziffern. Wir
rechnen je nach Größe des Crêpes-Pfanne mit 20-22 Crepes. Eine gewisse
Reserve insbesondere bei Veranstaltungen & Events sollte man immer
einplanen.

Für die Zubereitung von Crêpes benötigen Sie einige spezielle Utensilien, um optimale Ergebnisse zu erzielen:

-Crêpe-Pfanne: Eine flache, runde Pfanne mit niedrigem Rand, idealerweise aus Antihaftmaterial, ermöglicht das einfache Wenden der Crêpes.

Teigverteiler (Teigrechen): Ein holzerner oder metallener Teigverteiler hilft Ihnen, den Teig gleichmäßig dünn in der Pfanne zu verteilen.

Wender: Ein breiter, flacher Wender, vorzugsweise aus Kunststoff oder Holz, um die Crêpes ohne Beschädigung der Oberfläche wenden zu können.

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie lediglich 1200-1250 ml Wasser zur Backmischung hinzufügen und diese dann für etwa 2 Minuten mit einem Rührgerät vermischen. Nach einer kurzen Quellzeit ist der Teig backfertig.

Jede Backmischung wird mit einer detaillierten Anleitung geliefert, die Ihnen Schritt für Schritt zeigt, wie Sie perfekte Ergebnisse erzielen können.